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發酵的科學 : 微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
副題名:
微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析
作者:
中島春紫,
其他作者:
洪潔欣,
出版地:
臺中市
出版者:
晨星;
出版年:
2020[民109]
版本:
初版
面頁冊數:
262面圖，表 : 23公分;
集叢名:
知的!173
標題:
醱酵工業 -
標題:
食品工業 -
標題:
食品微生物 -
附註:
含參考書目及索引
ISBN:
978-986-5529-62-8
發酵的科學 : 微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析
中島, 春紫
發酵的科學
: 微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析 / 中島春紫著 ; 洪潔欣譯 - 初版. - 臺中市 : 晨星, 2020[民109]. - 262面 ; 圖，表 ; 23公分. - (知的! ; 173).
含參考書目及索引.
ISBN 978-986-5529-62-8
醱酵工業食品工業食品微生物
洪, 潔欣
發酵的科學 : 微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析
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日本の伝統 発酵の科学
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微生物が生み出す「旨さ」の秘密
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