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NOMA餐廳發酵實驗
紀錄類型:
書目-語言資料,印刷品 : 單行本
作者:
雷澤比
其他作者:
齊爾柏
其他作者:
宋宜真,
其他作者:
邱文心,
出版地:
新北市
出版者:
大家出版; 遠足文化發行;
出版年:
2020[民109]
版本:
初版
面頁冊數:
463面圖 : 26公分;
集叢名:
better71
標題:
醱酵工業 -
標題:
食品工業 -
標題:
食品微生物 -
附註:
含索引
附註:
版權頁副題名：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
其他題名:
米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果
其他題名:
米麴康普茶醬油味噌醋魚醬乳酸菌及黑化蔬果
ISBN:
978-957-9542-95-1
NOMA餐廳發酵實驗
雷澤比
NOMA餐廳發酵實驗
/ 瑞內．雷澤比(René Redzepi)，大衛．齊爾柏(David Zilber)著 ; 宋宜真，邱文心譯 - 初版. - 新北市 : 大家出版, 2020[民109]. - 463面 ; 圖 ; 26公分. - (better ; 71).
含索引版權頁副題名：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果.
ISBN 978-957-9542-95-1
醱酵工業食品工業食品微生物
齊爾柏
NOMA餐廳發酵實驗
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2007年版
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(Redzepi, Rene)
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東方語文圖書區(五樓)
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一般圖書
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