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全魚解構與料理 : 採購、分切、熟成、醃製，從魚肉、魚鱗到內臟，天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維，探究魚類料理與飲食的真價值

紀錄類型:	書目-語言資料,印刷品 : 單行本
副題名:	採購、分切、熟成、醃製，從魚肉、魚鱗到內臟，天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維，探究魚類料理與飲食的真價值
作者:	尼蘭德
其他作者:	巴默爾
其他作者:	帕爾默
其他作者:	林潔盈,
出版地:	臺北市
出版者:	積木文化出版;
出版年:	2021[民110]
版本:	初版
面頁冊數:	255面圖 : 26公分;
集叢名:	食之華38
標題:	海鮮食譜 -
標題:	烹飪 -
標題:	魚類 -
附註:	攝影者改譯巴默爾
其他題名:	採購分切熟成醃製從魚肉魚鱗到內臟天才主廚完整分解與利用1條魚的烹飪新思維探究魚類料理與飲食的真價值
ISBN:	978-986-459-329-3

全魚解構與料理 : 採購、分切、熟成、醃製，從魚肉、魚鱗到內臟，天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維，探究魚類料理與飲食的真價值
尼蘭德

全魚解構與料理 : 採購、分切、熟成、醃製，從魚肉、魚鱗到內臟，天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維，探究魚類料理與飲食的真價值 / 喬許.尼蘭德(Josh Niland)著 ; 羅伯.帕爾默(Rob Palmer)攝影 - 初版. - 臺北市 : 積木文化出版, 2021[民110]. - 255面 ; 圖 ; 26公分. - (食之華 ; 38).
攝影者改譯巴默爾.
ISBN 978-986-459-329-3
海鮮食譜烹飪魚類

巴默爾

全魚解構與料理 : 採購、分切、熟成、醃製，從魚肉、魚鱗到內臟，天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維，探究魚類料理與飲食的真價值
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