尼蘭德 ((Niland, Josh))

全魚解構與料理 : 採購、分切、熟成、醃製，從魚肉、魚鱗到內臟，天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維，探究魚類料理與飲食的真價值 by: Niland, Josh; Palmer, Rob; 尼蘭德 ((Niland, Josh)); 巴默爾 ((Palmer, Rob)); 帕爾默 ((Palmer, Rob)); 林潔盈 (Language materials, printed) , [作]