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Language: English

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初心 = André & his olive tree

江振誠

初心 = André & his olive tree

Record Type:	Projected and video material : monographic
Paralel Title:	André & his olive tree
Author:	黃程瀚,
Place of Publication:	臺北市
Published:	智軒文化;
Year of Publication:	2021[民110]
Description:	1張數位影音光碟(約104分)有聲, 彩色 : 4 3/4吋;
Subject:	紀錄片 -
Personal Subject:	江 - 振誠 -
Notes:	公開播映版
Notes:	普遍級
Notes:	公播版發行公司: 智軒文化
Notes:	發音: 英語/國語/法語; 字幕: 中文/英文
Summary:	名廚江振誠歸還他的米其林二星，並公開宣布他將回返離開了三十年的家鄉。是什麼促使他這麼做？身為一個完美主義者，如何定義「成功」二字？是什麼讓他輾轉難眠？江振誠的廚師生涯從廚房最基層的職務起始，以驚人的速度晉升為餐廳主廚。隨後他來到新加坡，將他獨有的「八角哲學」概念，落實在自己開設的餐廳中──從食物到擺盤，所見的一切，在在都是他的風格。我們在餐廳正式歇業前數週一路跟拍江振誠，將他的心路歷程化為影像，並深入剖析他生命中的戀家元素。從他如何受到母親的影響愛上烹飪，到他負笈法國求學，在廚藝學習上面臨的各項挑戰。江振誠的故事情感豐沛且獨一無二，而他正準備開展人生的下一個階段。本片將逐章介紹江振誠的八角哲學，一一展示江振誠身為主廚、藝術家、人子等面向。一同體驗，Restaurant André在2018年情人節歇業前的歷史時刻──那些台籍名廚江振誠沒說出口的故事。

初心 = André & his olive tree
黃, 程瀚

初心 = André & his olive tree [DVD] / 黃程瀚導演 - 臺北市 : 智軒文化, 2021[民110]. - 1張數位影音光碟(約104分) ; 有聲, 彩色 ; 4 3/4吋.
公開播映版普遍級公播版發行公司: 智軒文化發音: 英語/國語/法語; 字幕: 中文/英文.
紀錄片

初心 = André & his olive tree
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330 $a 名廚江振誠歸還他的米其林二星，並公開宣布他將回返離開了三十年的家鄉。是什麼促使他這麼做？身為一個完美主義者，如何定義「成功」二字？是什麼讓他輾轉難眠？江振誠的廚師生涯從廚房最基層的職務起始，以驚人的速度晉升為餐廳主廚。隨後他來到新加坡，將他獨有的「八角哲學」概念，落實在自己開設的餐廳中──從食物到擺盤，所見的一切，在在都是他的風格。我們在餐廳正式歇業前數週一路跟拍江振誠，將他的心路歷程化為影像，並深入剖析他生命中的戀家元素。從他如何受到母親的影響愛上烹飪，到他負笈法國求學，在廚藝學習上面臨的各項挑戰。江振誠的故事情感豐沛且獨一無二，而他正準備開展人生的下一個階段。本片將逐章介紹江振誠的八角哲學，一一展示江振誠身為主廚、藝術家、人子等面向。一同體驗，Restaurant André在2018年情人節歇業前的歷史時刻──那些台籍名廚江振誠沒說出口的故事。
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