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隨著中國現代化與工業化的發展, 各項古老傳統的文化技藝以及歷史遺 蹟正一點一點的流逝。「中國新展望」系列將帶領觀眾走訪中國各地, 介紹其獨 特的傳統文化、尋訪珍貴的歷史遺跡, 並探討現代化與新科技進展對於傳統文化 的衝擊與影響。 本集為您介紹山東省著名的洛口醋。據說醋最早在西元前六世紀, 於中國北部山西省釀製而成, 自此中國菜便仰賴這種傳統的酸醋來提味。不同的醋產地, 各有 其釀出特有風味的獨門絕活, 其中一個方法是相傳幾世紀的「扒缸」。如今在中國加入WTO後, 傳統的釀醋法逐漸遭到摒棄, 改用較有效率的機器製法, 洛口醋 是中國唯一僅存仍然沿用「扒缸」技術的醋廠。然而面對同業的競爭壓力, 他們 是否能繼續堅持下去?Discovery Channel帶您一起去瞧瞧 |