醱酵工業

發酵是種魔法 : 飽嘗世界奇異美食，揭開納豆、醃鯡魚、臭豆腐的風味之祕 by: (書目-語言資料,印刷品)

發酵與釀造 by: (書目-語言資料,印刷品)

發酵的科學 : 微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析 by: (書目-語言資料,印刷品)

NOMA餐廳發酵實驗 by: (書目-語言資料,印刷品)

NOMA餐廳發酵實驗 : 米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、魚醬、乳酸菌及黑化蔬果 by: (書目-電子資源)

驚人的發酵力 : 用麴實現美味.健康.永續新生活 by: (書目-語言資料,印刷品)

醱酵工業

食品工業

健康法

食品微生物

醱酵