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創新前衛的分子料理 : 20種容易理解的技法、40道顛覆味蕾的食譜

Attard, Julien

創新前衛的分子料理 : 20種容易理解的技法、40道顛覆味蕾的食譜

Record Type:	Language materials, printed : monographic
Title Information:	20種容易理解的技法、40道顛覆味蕾的食譜
Author:	凱蘇爾
Secondary Intellectual Responsibility:	卡卓
Secondary Intellectual Responsibility:	李納德
Secondary Intellectual Responsibility:	雷納
Secondary Intellectual Responsibility:	亞塔爾德
Secondary Intellectual Responsibility:	阿塔
Secondary Intellectual Responsibility:	蒲欣珍,
Place of Publication:	台北市
Published:	家庭傳媒城邦分公司發行; 積木文化出版;
Year of Publication:	2010[民99]
Edition:	初版
Description:	140面圖，表 : 24公分;
Series:	食之華11
Subject:	烹飪 -
Subject:	食譜 -
Subject:	分子原理 -
Notes:	附錄：1.量匙計量對照；2.溫度轉換對照；3.名詞解釋
Notes:	卡卓改譯凱蘇爾，雷納改譯李納德，阿塔改譯亞塔爾德
[NT 15001349]:	20種容易理解的技法、40道顛覆味蕾的食譜
ISBN:	978-986-6595-38-7

創新前衛的分子料理 : 20種容易理解的技法、40道顛覆味蕾的食譜
凱蘇爾

創新前衛的分子料理 : 20種容易理解的技法、40道顛覆味蕾的食譜 / 安娜‧卡卓(Anne Cazor)，克麗絲汀‧雷納(Christine lienard)合著 ; 朱立安‧阿塔(Julien Attard)攝影 - 初版. - 台北市 : 家庭傳媒城邦分公司發行, 2010[民99]. - 140面 ; 圖，表 ; 24公分. - (食之華 ; 11).
附錄：1.量匙計量對照；2.溫度轉換對照；3.名詞解釋卡卓改譯凱蘇爾，雷納改譯李納德，阿塔改譯亞塔爾德.
ISBN 978-986-6595-38-7
烹飪食譜分子原理

卡卓

創新前衛的分子料理 : 20種容易理解的技法、40道顛覆味蕾的食譜
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702 1 $a 亞塔爾德 $c (Attard, Julien) $4 攝影 $3 387404
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